Складчина: новые складчины на курсы и тренинги | страница 5

​

Ржаной хлеб на закваске - понятный курс, чтобы уверенно печь дома и больше не искать хороший хлеб в магазине.

Данный курс создавался для всех любителей настоящего ржаного хлеба.
В своих рецептурах я не использую промышленные дрожжи, поэтому вы сможете по-новому ощутить вкус и ароматику домашнего хлеба.
Курс подойдет, как для начинающих, так и для практикующих пекарей.

Хлеб - это философия гармонии.
Это любовь и забота, которыми хочется делиться.
Поэтому в обновленном курсе у вас будут проверенные инструменты, которые помогут думать и действовать, как настоящий пекарь!

• Вы научитесь выводить ржаную закваску и правильно ее хранить
• Узнаете все нюансы работы с заквасочным тестом
• Исправите свои ошибки и поймете почему раньше не получалось
• Сможете создавать хлеб своими руками и будете уверены на 100% в его составе
• Получите удовольствие от работы с тестом и отключитесь от тревожных мыслей
• Не будете тратить время и ингредиенты в поисках идеальных рецептур
• Перестанете покупать хлеб с непонятным составом в магазине
• Раскроете свой потенциал и пекарский талант в окружении единомышленников
• Найдете первых клиентов уже в процессе обучения и поймете, как запустить продажу хлеба
• Превратите любимое хобби в прибыльный бизнес

Программа

1. Блок подготовки (результат - закупить недостающий инвентарь)

• вводный урок
• словарь пекаря
• математика пекаря
• инвентарь и ингредиенты
• сортность ржаной муки и солода
• подготовка форм для выпечки
• бонус! записи вебинаров предыдущих потоков
• материалы для скачивания

2. Блок по закваскам (2 закваски — ржаная 100% и ржаная на хмелевой основе)

• 2 способа выведения закваски с нуля
• методы ведения готовой закваски (схемы ведения закваски, если вы печете 1 раз в неделю / раз в месяц / раз в полгода)
• ведение заквасок в летний период / в зимний период
• 3 способа консервации заквасок
• восстановление заквасок после консервации
• методы усиления и активации заквасок
• дневник закваски (в формате pdf)
• все материалы доступны для скачивания

3. Блок по хлебам (10 уроков)

• Легендарный 2.0
• Дарницкий ржано-пшеничный хлеб (классика + клюква и кедровые орешки)
• 100% Ржаной хлеб— Фитнес
• Оригинальный 100 рожь
• Латвийский формовой и подовый.
• Бородинский 100% цельнозерновой хлеб (классика, семечки, сухофрукты)
• Ржано-пшеничный подовый заварной хлеб
• Финский подовый 100% рожь
• Рижский
• Нарочанский

4. Блок по быстрой выпечке с закваской (5 уроков)

• Медовые коржики 100% рожь
• Блины на ржаной закваске
• Постные кексы на ржаной закваске
• Брауни на ржаной закваске
• Квас на ржаной закваске

5. Бонусы

• Хлеб пшеничный цельнозерновой на ржаной закваске
• Булка пшеничная на ржаной закваске

Тариф Ржаной абсолют
Цена 26900 руб

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Полная программа обучения
Урок 1. Система заготовок для завтраков
Урок 2. Заготовка завтраков
Урок 3. Система заготовок для обедов и ужинов

Внутри:
1 теоретическое видео на 40 минут
полезные заготовки, частые ошибки, планирование меню, правила заморозки и разморозки

Внутри:
3 практических видео на 110 минут
весь процесс приготовления заготовок от продуктов до сервированных блюд

Внутри:
1 теоретическое видео на 30 минут
организация всего рациона семьи в заготовки блюд ресторанного уровня
+ Шаблон-таблица с меню с автоматическим пересчетом на порции
+ Подборка инвентаря и посуды для завтраков: для заготовок, приготовления и сервировки
+ Инвентарь для заготовки завтраков на 2 недели по меню
+ Заготовка завтраков: правила заморозки, разморозки, хранения
+ Список продуктов
+ Соусы для сырников, оладий и блинов

+ Конструктор начинок для блинов
+ Пошаговый план, как за 3 часа сделать заготовки для завтраков на 2 недели вперед

+ Конструктор завтраков на базе заготовок

+ 20 идей завтраков по методу тарелки из заготовок
+ Рабочая тетрадь для самопроверки своего уровня
+ 200 идей заготовок

Остается навсегда:
2 видеоурока про систему организации питания
1 видеоурок с процессом приготовления блюд в заготовки
44 рецепта
13 доп материалов и подборок с ссылками
навык планирования и заготовок завтраков

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Подборка блюд из сезонных летних продуктов, которые разнообразят ваш рацион, принесут легкость и откроют для вас совершенно неожиданные сочетания и нотки вкуса.

Что вас ждёт?

01. Более 30 идей летних сезонных блюд
От завтраков и обедов до десертов и заготовок для лимонадов и чая

02. Пошаговая инструкция в каждом рецепте
С моими рекомендациями и отдельным пояснением про заморозку/разморозку

03. Впервые
Отдельный раздел с авторскими сезонными настойками, приготовить которые сможет каждый

Тариф Сезонное меню + настойки
Более 30 идей сезонных блюд
Идеи заготовок ягод для лимонадов и чаёв
20 рецептов вкуснейших домашних настоек с советами и пошаговыми рекомендациями

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Подборка блюд из сезонных летних продуктов, которые разнообразят ваш рацион, принесут легкость и откроют для вас совершенно неожиданные сочетания и нотки вкуса.

Что вас ждёт?

20 рецептов вкуснейших домашних настоек с советами и пошаговыми рекомендациями

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Этот Творожно-маковый чизкейк вышел в рамках проекта Бодрый Движ и так его здорово приняли, что решено было выложить его отдельно на сайте.

Всего 150 ккал на 100 г и элементарное приготовление из простых продуктов.
Нежный, лёгкий десерт, который захочется есть снова и снова.

Ещё больше легких рецептов, которые не повредят вашей фигуре во втором сезоне Бодрого Движа и в наших Марафонах.
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Мини-курс «Заливной зефир»

• Вводные уроки по необходимой теории
• Изготовление зефирной массы (2 вида)
• Особенности работы с молдами и заливка
• Правильная выемка из молдов
• Созревание зефира
• Окрашивание и опудривание
• Сборка букетов

Бонус:
изготовление фигурок из зефира
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Друзья, вы же помните тот самый вкус домашней выпечки, от которой в детстве невозможно было оторваться?
Аромат, который собирал всю семью за одним столом?

Я научу вас готовить так же!
Старт: 17 августа

Программа обучения
В рамках потока Олеся собрала рецепты от нежной выпечки до сытных закусок, которые подойдут для праздничного стола. Вот некоторые блюда из программы:

• Торт «Спартак» – тот самый, с хрустящими коржами и воздушным кремом.
• Перепечи «Боярские» – ароматные, сытные, с секретным ингредиентом.
• Заварное творожное кольцо – нежнейшее, тает во рту.
• Слоёные конвертики с карпаччо из индейки, томатами и базиликом – идеальная закуска!
• Маковые листочки – хрустящие, рассыпчатые, с тонким ароматом.
• Творожные розочки с ветчиной и сыром – красиво и невероятно вкусно.
• Корзиночки «Наполеон» – хрустящее тесто с нежным заварным кремом.
• Кесадилья с курицей и чесночным маслом – сочная, хрустящая, с тягучим сыром.
• Семифредо с вишней и фисташкой – десерт, который точно удивит всех!
• Пирог с тунцом – простой, но невероятно вкусный обед.

Дополнительные материалы
Подарки – дополнительные рецепты, которые станут вашими фаворитами:

• Блинный торт «Болоньезе с рисом»
• Творожный пирог с меренгой
• Киш с луком и грудинкой
• Клубничный тирольский пирог с заварным кремом
• Курабье с клубникой и масляным кремом
• Закусочный торт «Император»
• Блинные конвертики
• Миндально-грушевый кекс в шоколадной глазури
• Чизкейк с красной рыбой

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Пожалуй, это самый удобный десерт. И нельзя не согласиться, что выглядит такой вполне себе «Охренеть, как это красиво!». Как тут не согласиться!

Когда мы разрабатывали вкусы для этих десертов, то опирались на классические вкусы. Но было бы слишком примитивно, если бы мы выполнили их в привычном классическом виде. Было принято решение оставить нотки классики и внести что-то свое. Новое! Так и поступили!
Хочется акцентировать ваше внимание на фотогеничность этих десертов! Какие же ладненькие они получаются на фото! Тут даже никакого антуража не надо. Этот десерт говорит сам за себя: Я вкусный! Я яркий! Я особенный!

Всего на курсе представлено 8 вкусов:

• Черничный трайфл с миндалем
• Банановый трайфл с малиной и ореховым кремом
• Морковный трайфл с клюквой и вареной сгущенкой
• Манговый трайфл с кокосом и маракуйей
• Вишневый трайфл с шоколадом и маскарпоне
• Муссово-фисташковый трайфл с шоколадом и малиной.
• Шоколадный трайфл с абриковосой карамелью
• Фисташковый трайфл с клубникой

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Как из картошки за 50 рублей приготовить блюдо, которое не стыдно поставить на стол — от ресторанных техник до ЗОЖ-рациона

Вам точно поможет этот гайд, если:

• Все привычные блюда уже надоели
• Кажется, что картошка — это только пюре и жарка? Вам нужны эти техники: гратен, ньокки, папильот, драники по-ресторанному
• Хотите, чтобы картошка была хрустящая и не превращалась в кашу, либо чтобы успела подготовиться вместе с другими овощами и не была сырой.
• Хотите знать, как готовить из картошки полезно для стройности и здоровья
• Хотите готовить бюджетно, но так, чтобы результат выглядел и ощущался как блюдо из ресторана
• Обидно, что картошка есть в каждом доме, а готовите вы только пюре
• Нет времени на мудрёные рецепты, хочется раз-два и готово

Интересно, а что внутри?

• 22+ авторских рецепта - от привычной классики до ресторанных техник
• 4 тематических блока: 30Ж. духовка, плита, мультиварка - на любой случай и настроение
• Быстрые рецепты за 20-30 минут и с Минимальным бюджетом
• «Крошка-картошка» с 3 белковыми начинками - сытный ЗОЖ-обед без готовки заново каждый день
• Отдельный блок ЗОЖ - польза нарёной и схлаждівной картошки, картофельной кожуры мундире, разбор сортов
• Проверенная практикой технология - справится даже новичок
• * Ресторанные техники дома:
  драники и рёшти с щучьей икрой и страчателлой, ньокки с шалфейным маслом, гратең папильот с рыбой и вином
  А если нет шалфея, покажу как заменить на петрушку (хихик!)

Что изменится после гайда:

• Блюда из простой картошки с вау-эффектом
• 5+ ресторанных техник: гратен, ньокки, драники по-ресторанному
• Полезно и бюджетно — картошка за копейки
• ЗОЖ-рецепты для стройности без потери вкуса
• Гарантия результата по шагам, гости попросят добавки

Что конкретно я смогу приготовить?

Раздел 1. ЗОЖ рецепты с картофелем (pdf-рецепты)

• “Крошка-картошка”. Любимая заготовка от Яны с ассорти белковых начинок (видеоурок)
• Полезный крем-суп из картошки и кабачка
• Рыбка папильот с картофелем
• Изысканный нисуаз
• Салат-гарнир с молодым картофелем в греческом стиле
• Салат-гарнир с молодым картофелем, редисом и зеленью
• Полезная картофельная фриттата к завтраку
• Балийское рыбное карри с молодым картофелем

Раздел 2. Готовим картофель в духовке (pdf-рецепты)

• Сытный пирог с картофелем, сыром и зеленью (видеоурок)
• Уютный пастуший пирог
• Эффектный сливочный картофельный гратен
• Ассорти запеченных овощей (правила запекания)
• Запеченные утиные ножки с картофелем
• Картофель по-американски: лодочки с начинкой

Раздел 3. Готовим картофель на плите (pdf-рецепты)

• Идеальная жареная картошка по всем правилам с особым салатом (видеоурок)
• Хрустящий рёшти – картофельный пирог из Швеции
• Картофельные ньокки в сливочном соусе с шалфеем
• Кыстыбый – татарская лепешка с картофелем
• Золотистые драники по-ресторанному: с страчателлой и щучьей икрой
• Алу гоби – индийское блюдо из картофеля и цветной капусты

Раздел 4. Готовим картофель в мультиварке (pdf-рецепты)

• Наваристый картофельный суп
• Насыщенное картофельное рагу

Теория

• Польза в картофеле. Как сочетать картофель в меню и здоровый образ жизни
• Сорта картофеля: как его выбирать и куда использовать
• Правила запекания, как получить вкусную и сочную, а не сухую картошку

Вы получите:

• Гайд на 40+ страниц
• 22+ рецепта
• Бонусные рецепты
• 3 видео-урока

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

ЧТО ВАС ЖДЕТ НА КУРСЕ?
Подборка из 7 уроков с подробными видео, где все процессы будут детально показаны от А до Я.

Свадебный каравай
Нежный, пушистый мякиш, который просто тает во рту, и хрустящая карамельная корочка.
А еще - красивое и не сложное оформление, с которым справится даже новичок.
Идеальный свадебный подарок, сделаный со всей душой.

Рыбный пирог
Самодельное слоеное дрожжевое тесто с характерным аппетитным хрустом и рецепт начинки с секретным соусом для особой сочности.
Для нежности используем два вида рыбы и много жаренного лука.
Пирог, к которому невозможно остаться равнодушным!

Булочки с корицей
Невероятно вкусная выпечка с яркой, карамельно-сахарной начинкой.
Снаружи хрустящая карамельная корочка, а внутри - пористый, пушистый мякиш.
Идеально с кофе, молоком или чаем.
Осторожно: очень сложно остановиться.

Мини-бриоши
Невероятно нежное, сдобное тесто, в которое просто невозможно не влюбиться.
Идеально сочетается с заварным лимонным кремом, который подходит для выпекания, и воздушной итальянской меренгой с легкой кислинкой.
Подробно дадим технологию приготовления со всеми нюансами, чтобы все точно получилось.

Чиабатта
Традиционный итальянский хлеб с воздушным, невесомым мякишем и аппетитной корочкой.
Готовится просто, не требует особого оборудования и навыков.
Идеальный вариант для вашего завтрака!

Ватрушки
Пористое, упругое тесто и два вида начинки: нежный творог и яркое и сочное клубничное компоте.
Невероятно вкусная выпечка с очень простым способом приготовления.
Получится даже у новичов!

Ромовые бабы
Нежное дрожжевое тесто в яркой пропитке на основе рома с добавлением сока апельсина.
Десерт, знакомый с детства, в современном прочтении.
Вместо помадки - сливочный крем на маскарпоне, а пропитки столько, что она буквально стекает с булочки.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Техкарты новых закусочных капкейков.

Вкусы:

• Бургундия
  С говядиной в красном вине и кремом с запечённым перцем.
• Том ям
  С креветками и кокосовым молоком.
• Тар-тар
  С томлёной индейкой, маринованными огурчиками, каперсами и укропом.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Научитесь создавать все виды самого востребованного цветка в зефирной флористике.

Вы научитесь:

• 7 композициям
• 5 видам тюльпанов
• 6 дополнительных цветов и элементов
• 7 вариациям подбукетниц

Собирать:

• корзину
• шляпную коробку
• создавать воздушные букеты на стеблях

3 Zoom-созвона



Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Подходит для:

• Для завтраков и ужинов
• Для будней и праздников.
• Для семейного стола и большого фуршета

Достать к завтраку. Собрать быстрый ужин. Красиво подать гостям. Использовать для фуршета.
Нарезали — и готово.

Этот формат:

• Подходит под заморозку
• Легко адаптируется под закусочные рулеты и оладьи
• Не содержит майонеза и большого количества масла

Программа:

10 вкусов в коллекции:

1. Печёночный с брусничным кули
2. Картофельный с тунцом и яйцом
3. Овощной с грибами
4. «Селёдка под шубой»
5. Тыквенный с курицей и паприкой
6. Кабачковый с индейкой и вялеными томатами
7. Морковный с курицей, черносливом и орехами
8. «Оливье»
9. «Крабовый»
10. Куриный с ананасом

Видеоуроки и подробные техкарты в дизайнерском исполнении.
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Почему нужно готовить эти десерты?

• Французские мини‑десерты — хит сезона и адаптированная классика с понятным для нас вкусом и премиальной подачей.
• Готовятся просто, выглядят дорого. Без сложных техник и страха, что не получится.
• Мы адаптировали французские рецепты под наши продукты и вкусы. Это снижает себестоимость и открывает путь к доходу от 30 000 руб./мес. при работе всего 2 дня в неделю.
• Все десерты отлично хранятся в заморозке. А значит — меньше авралов, больше свободного времени и довольных клиентов.

Вы получите:
Видеодемонстрации всех этапов приготовления
Тех.карты

Спойлер: Программа

ПРОГРАММА КУРСА:

Тарталетки

• Зеленое яблоко
• Малина-гибискус
• Манговый фреш
• Пекан-ваниль-карамель
• Лимонное мороженое

Пирожные Шу

• Дыня-клубника
• Ваниль-малина
• Шоколадный пломбир
• Дубай
• Лайм-базилик
• Банан-маракуйя

Мадлен

• Апельсин-шоколад
• Матча-вишня
• Земляника-фисташка
• Тропик
• Пекан-кленовый сироп
• Чёрная смородина-лимон
• Фундук-тоффи

Макарон

• Малина
• Баунти
• Банан-шоколад
• Клубничный лимонад
• Мартини-апельсин
• Глинтвейн
• Маракуйя-горгонзола
• Абсолютная фисташка
• Брауни
• Облепиха
• Манго

БОНУСЫ:

ЛИНЕЙКА МАДЛЕН 2.0:

Коктейльная линейка мадлен:

• Апероль
• Мохито
• Пина-колада

Сырная линейка гурмэ мадлен:

• Малина-пармезан
• Козий сыр-инжир-грецкий орех
• Груша-горгонзола

БОНУСНАЯ ТАРТАЛЕТКА:

• Шоколадный Брауни

Закусочные тарты 3 вкуса:

• с креветками
• с лососем
• с окороком

ЗАКУСОЧНАЯ КОЛЛЕКЦИЯ ШУ:

• Пате из куриной печени с сырной шапочкой и фисташкой
• Сливочный с икрой

БОНУСНЫЕ НАЧИНКИ МАКАРОН:

• Синнабон
• Рафаэлло
• Лимончелло
• Космополитен
• БЛОК ПО ПРОДВИЖЕНИЮ
• Банк контента
• Мини курс «Первые деньги в кондитерке:

- Заказы из Flowowow
- Как настроить продающий профиль на Авито
- Пошаговый скрипт «Продажа десерта- от запроса до заказа»
- Клиенты в телефонной книге «Как написать и что предложить»

Продажник:
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Видео-уроки с пошаговым приготовлением.

1) Корпусное пирожное "Слива" (ручная формовка)

• Бисквит финансье
• Хрустящий слой
• Начинка со сливой и копченым черносливом
• Шоколадный ганаш с копченым черносливом
• Корпус из шоколада

2) Фисташковый кекс Mamma Mia

• Насыщенный фисташковый кекс
• Ягодная начинка
• Фисташковая намелака без шоколада

Тариф Новинки

• Корпусное пирожное "Слива"
• Фисташковый кекс Mamma Mia

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...